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美食:木鳖果糯米饭

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木鳖果名字缘由来的木鳖籽

  【美食文化】

  木鳖果可能是大家还比较陌生的一种水果。木鳖果的学名是Momordica Cochinchinnesis Spreng,是一种草本葫芦科苦瓜属植物。它的名字来自于它的种籽的形状,像木质的甲鱼(鳖)的模样。木鳖果的产地主要在越南等东南亚国家,我国南方部 分省份也有出产。木鳖果和苦瓜是近亲,但是味道更接近同是葫芦科的黄瓜,是一种清新的香,所以这道饭也带有这种清香味道。

  红糯米饭适合在喜庆场合食用,健康又吉祥。

  【原料】

  木鳖果果肉250克(带籽)、籼糯米500克、去皮绿豆150克、糖适量。若用不带籽的果肉,用量请自行调节

  【做法】

  1、糯米和绿豆,都分别泡足够的水,浸泡一夜。沥干水后,分别蒸熟。绿豆加糖拌匀,压成泥待用。

  2、糯米里加入木鳖果果肉,搅拌。果肉和籽分离后,挑出籽。撒入适量白糖混合均匀,继续上笼蒸五分钟。稍凉后,和绿豆泥交替填入抹过油的模具,扣出后即可。

  【小贴士】

  如果能买到新鲜的木鳖果肉,那是再好不过了!注意只能食用红色的部分。白色的部分是不好吃的,带籽的果肉上色效果比较好。

  可以事先将果肉和白酒拌一下,上色效果会更显著。

  也可以把籽留着一起蒸,吃时要记得挑出。木鳖籽是一味中药,吃多了要中毒的。只食用木鳖果肉则不会中毒。

  可以在糯米饭表面撒些熟芝麻。

  建议用籼糯米,因为越南一般都是用籼糯米的。没有的话,可以用圆糯米。